烫干丝
烫干丝的做法说明
那天看了舌尖上的中国里对烫干丝做法的剧透。。。把我惊着了，怎么会是那么简单的做法和调料！！！这道菜考验的主要是刀工，我很耐心的片也只片出了18片。。。希望大家超越我之后来给我报个数。。。哈哈^^
烫干丝的做法与步骤
- 第1步.
把姜分一块出来片成薄片，然后切细丝，一定要切成很细很细的吃起来才好吃，剩下来的姜拍扁放到水里烧开后关火泡着。
- 第2步.
接下来就是最难的环节，将豆干横着片成薄片，注意不要上下不均匀，可以片个十片后把豆干转个角度继续
- 第3步.
最好是一块豆干片好后立马切丝，放入温水中拨散，全部完成后用温水冲洗一遍装盘
- 4.
浸泡了姜块的水重新烧开，浇到干丝上反复烫三次
- 第5步.
把第一步切好的姜丝放到干丝上，另取一个碗放入适量生抽和糖，这里可以把碗放入剩下的开水中隔水加热，糖会化得比较快~~~浇汁的时候沿着最下面的干丝倒一圈
小贴士
干丝要趁热搅拌，凉着热着都挺好吃，不过不要太咸，料汁少了可以适量加水
