【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑
【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法说明
豆腐其实做起来方便易学，还有豆腐脑，做点给家人吃很不错哦~
我用的是淘宝买的豆腐模具和内酯豆腐王，模具不一定得买，可以利用家里的锅碗，
然后用的是料理机打豆浆，由于容量限制得分两次打，
每100g（干）黄豆泡好后和水一共是1100ml是打一次豆浆的比例。
【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
称200g黄豆泡一晚上
- 第2步.
泡好的黄豆洗干净挑去坏掉的，称取一半
- 第3步.
加水至500ml水位线，倒入料理机打碎至细腻
- 第4步.
再加600ml水，打到豆浆质地均匀
- 第5步.
倒入过滤袋，沥干后挤渣
- 第6步.
将两次打完的豆浆倒入锅中，中火煮沸两次，边煮边搅拌并捞去浮沫
- 第7步.
内酯豆腐王倒入模具中央，煮沸两次的豆浆关火等半分钟左右待温度降至94度即可从一尺高度冲入模具
- 第8步.
静置10分钟后捣碎倒入铺好豆腐布的模具中
- 第9步.
由于内酯豆腐很嫩，压制豆腐的时候需适当加重压制
- 第10步.
压制大约20分钟后豆腐就做好了
- 第11步.
步骤8后豆腐脑其实就做好了，挖出来倒入酱油、麻油、葱花、虾皮等调味料就是一碗嫩嫩的豆花了~
小贴士
除了用内酯可以做豆腐，还可以用盐醋水做，但是相比之下，内酯做出来的豆腐更加嫩滑，可以根据个人口味，来调节压制的时间和重量，做出不同口感（嫩or老一点）的豆腐
