蛋皮鳕鱼卷

蛋皮鳕鱼卷的做法与步骤

1. 1.

   鳕鱼切成鱼蓉；葱、姜切碎；鸡蛋打散备用。

2. 2.

   取一半蛋液混合葱姜碎加入鳕鱼蓉，加入少许淀粉抓匀

3. 3.

   取少许玉米淀粉加入一点点水调成淀粉水倒入另一半蛋液中，再加入几滴料酒，一点点盐（可不放，因为海苔本身的咸度就已经够了）打散

4. 4.

   平底锅倒入几滴油，用厨房纸巾轻轻涂满整个锅底，倒入蛋液，小火加热（一定要小火），慢慢转动锅使蛋液铺满锅底，大概1分钟后周围的蛋皮会微微翘起，用铲子或手翻转蛋皮，再煎大概15秒就可以了

5. 5.

   把蛋皮取出平铺到案板上稍稍放凉，放上鳕鱼蓉，抹匀，再放一层海苔。卷起，用保鲜膜包紧，两端扎实（一定要可以微波炉加热的那种）

6. 6.

   蒸锅水烧开后放入鳕鱼卷，中火7分钟即可