青杏青梅果酱
青杏青梅果酱的做法说明
根据自己的梅子量调整糖量，约为梅子重量的1/4
青杏青梅果酱的做法与步骤
- 第1步.
220g 可制作100ml果酱
- 第2步.
盐水浸泡2小时以上去涩
- 第3步.
放入锅中，加入盐炖煮。继续去涩
- 第4步.
大火煮沸后，转小火炖煮5分钟
- 第5步.
青梅炖煮后颜色发黄。
- 第6步.
捞出冷水冷却。称重，取其重量1/4的糖备好。
- 第7步.
去核，留果肉。核不要弄碎混入果肉，不然果酱易发涩发苦。
- 第8步.
把果肉和糖倒入锅中（此时锅为空的），加适量水开至大火煮沸，加入柠檬汁，沸后转小火炖煮。
- 第9步.
炖煮至浓稠果酱状关火。
- 第10步.
趁热装入沸水消毒并擦干的瓶中，盖上盖。瓶口朝下倒置至冷却。后放入冰箱冷藏。可使果酱保存更久。
- 第11步.
口感酸甜，冲泡饮用或做烹饪调味料皆可。
