蟹肉番茄意面
蟹肉番茄意面的做法说明
这是一个人人都觉得自己会做的菜，但要做好还是有很多可以推敲的地方。
蟹肉番茄意面的做法与步骤
- 1.
洋葱去皮、去根，切成1mm小丁。西红柿去皮、切成2mm小丁。 大蒜切碎。
- 第2步.
橄榄油在炒锅中加热，小火加入洋葱丁、大蒜碎翻炒，尽量将洋葱炒香、炒软而不上色。加入西红柿丁、番茄酱、牛至粉、罗勒粉、黑胡椒粉、少许海盐，炒匀加纸盖小火煮30分钟以上，至番茄酱软烂均匀、无多余水分。根据口味再加适当盐。
- 3.
大深锅加大量水、海盐，煮开后加入意面，根据面条粗细煮熟。捞出拌橄榄油，防止粘黏。
- 第4步.
另一炒锅加橄榄油加热，加入少许洋葱碎炒香，加入切块的蟹腿肉翻炒，加入煮好的意面，番茄酱，搅拌均匀。
- 第5步.
根据口味，做最后的调味，可以加入鲜罗勒碎、薄荷碎、parmesan、conte芝士等。
小贴士
1. 煮意面一定要水多、够咸，才容易煮到al dente。
2. 洋葱和蒜要切的足够小，方便煮软，最终在番茄酱中不应吃到洋葱和蒜硬邦邦的口感。
3. 西红柿当季的时候可以用热水烫去西红柿皮，西红柿不当季、味道寡淡时，可以用削皮器削去西红柿皮，减少西红柿味道的流失。
4. 自制番茄酱中不要加入过多的番茄沙司，否则鲜味会被番茄沙司浓烈的加工食品味掩盖。
5. 煮番茄酱时加纸盖，便于用番茄自身的水分将其煮软烂。
