KO的烫种奶油吐司～不容错过的一款经典吐司
KO的烫种奶油吐司～不容错过的一款经典吐司的做法说明
反正也是经典，值得一做再做。
KO的烫种奶油吐司～不容错过的一款经典吐司的食材和调料
| 高粉（烫种原料） | 63克 |
| 糖 | 5克 |
| 热水 | 44克 |
| 黄油 | 25克 |
| 金像（主面团） | 187克 |
| 糖 | 30克 |
| 水 | 85克～95克（酌情增减） |
| 盐 | 2.5克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
KO的烫种奶油吐司～不容错过的一款经典吐司的做法与步骤
- 第1步.
制作烫种，黄油切小块，加入热水，煮到沸腾，然后加入高粉和糖，搅拌均匀，揉成团，放凉后放冰箱冷藏18到24小时。
- 第2步.
烫种切小块，和主面团混合，揉到完全，发酵到搓洞不回弹。我是面包机揉面15分钟，加面团面包程序，延续发酵30分钟。具体延续发酵时间根据室温变化。
- 第3步.
排气，分割3份，滚圆松弛15分钟。
- 第4步.
擀卷一次，卷起1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
- 第5步.
两次擀卷，卷起2.5个圈，不超过3个。排入吐司模。
- 第6步.
入温暖湿润处发酵到8至9分满，入180度烤箱下层上下火烤30分钟。火力及时间根据自己烤箱。出炉震一下，立即脱模晾凉。凉后密封保存。
- 第7步.
组织软绵绵。
