黄油小蛋糕（表皮酥脆）

黄油小蛋糕（表皮酥脆）的做法与步骤

1. 1.

   黄油软化后加糖粉搅拌均匀后打发；

2. 2.

   打发到微微发白后，分3次加入打散的鸡蛋液打发；

3. 3.

   筛入低筋粉、奶粉、泡打粉，轻轻翻搅，注意手法，不能让面粉起筋（平时家里揉面那样就会起筋）

4. 4.

   搅拌后加入牛奶继续搅拌均匀；

5. 5.

   把糊装入裱花袋，开口剪个洞，然后开始往模具里挤，八九分满；

6. 第6步.

   烤箱200度上下管，预热几分钟，然后放入蛋糕糊；大概十五到二十分钟（根据自己烤箱、模具大小不同时间会有偏差），观察下火候，表层微微开裂了，然后关掉下火，只剩下上火再焖几分钟，出现金灿灿的表层了关火出炉，这样有脆脆的表皮