戚风蛋糕(卷)系列

戚风蛋糕(卷)系列的做法与步骤

1. 1.

   分蛋，蛋黄中加入10克糖，用打蛋器打成淡黄色。

2. 2.

   蛋黄中加入酸奶，草莓果浆，油，柠檬汁拌匀，再加入过筛的低粉拌匀。

3. 3.

   蛋白先低速打发，再加入剩余的糖，高速打至九分发。

4. 4.

   打发的蛋白1/4加入面糊拌匀，再倒回蛋白中用上下翻拌的手法拌匀

5. 5.

   烤箱预热190度。面糊倒入垫油纸的烤盘，抹平，震出大气泡。入烤箱中上层，180℃，10分钟，170℃，10分钟。

6. 6.

   烤好取出，蛋糕四周油纸撕开，盖上一层油纸后倒扣在烤网上，撕掉底部原来的油纸，再盖回在蛋糕片，放凉后卷起。