椰汁抹茶双色马蹄糕

椰汁抹茶双色马蹄糕的做法与步骤

1. 1.

   马蹄粉、粟粉混合，等分为重量相同的两份。一份用来做椰汁味的，一份用来做抹茶味的。

2. 2.

   往其中一份加入抹茶粉，混合（下面称为A）。另外一份则加入椰汁粉，同样混合均匀（下面称为B）。

3. 3.

   往A中加110克的水，开成抹茶味的生粉浆。注意不要有小粉粒。有的话要把小粉粒用勺子压一压，弄开。同样，往B里面加110克的水，开成椰汁味的生粉浆。

4. 4.

   拿一个炒锅，用小火将白砂糖炒成金黄色。注意要不断翻炒，以免把糖烧焦。等糖变成金黄色或者已经融成糖浆时，加入520克的水，转大火，将水烧开。

5. 5.

   将刚开的糖水中的一半（约340克）倒入抹茶味的粉浆，另一半倒入椰汁味的粉浆。马上搅匀。

6. 6.

   取容器，底部铺一些椰蓉。往上面倒一层椰汁味粉浆。用大火，隔水蒸。

7. 7.

   等到这一层粉浆蒸至透明，再倒一层抹茶味的粉浆，再蒸……如此重复，直到用完所有的粉浆。