干炒牛河

干炒牛河的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切片放黄酒、少许白胡椒粉、少糖、少盐、少淀粉，少水，腌15分钟以上。 豆芽洗净沥水、若有韭黄更好

   
2. 第2步.

   鲜河粉若干

   
3. 第3步.

   热锅冷油，牛肉炒至7分熟捞出

   
4. 第4步.

   热锅滑锅，放入河粉，注意不要马上翻炒会容易烂，煎一会再翻河粉，两面有金黄再可以用筷子翻炒

   
5. 第5步.

   加入蔬菜和葱段翻炒几下

   
6. 第6步.

   倒入事先炒过的牛肉片，加少许黄酒，再加糖、生抽、老抽、少许蚝油，进行翻炒、上色后尝尝咸淡自己调节盐

   
7. 第7步.

   注意河粉之后一直要大火炒，铲子容易使河粉断开