金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥
金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法说明
在和很多妈妈们交流的过程中，很多人都说，蛋黄酥好像很难的样子哦，看看油皮，油酥的超长制作过程，再看看豆沙馅里还要包蛋黄，感觉很晕乎。
其实酥皮点心制作并不难，只要细心去做好每一个环节，结果通常不会很差。看见一颗颗金黄的中式小点出自自己的手，也会有满满的幸福感呢~
有志者事竟成，各位妈妈们，加油了！
金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热150度，将蛋黄放入中层烘烤至表面稍微出油
- 第2步.
取出喷少许朗姆酒
- 第3步.
将面粉开个窝
- 第4步.
放入黄油、砂糖、水混合
- 第5步.
揉成光滑不粘手的面团
- 第6步.
面粉和黄油混合一起，用手以先抓后压的方式将混合物做成幼滑的油酥
- 第7步.
打至好油酥软硬度应与油皮软硬度相同，油皮及油酥用塑料袋盖上松弛10分钟以
- 第8步.
将油皮、油酥和豆沙馅分别分成11份，分量大概是油皮每份10克、油酥每份16克和豆沙馅每份18克
- 第9步.
蛋黄切两半
- 第10步.
用豆沙馅分别将蛋黄包起来备用
- 第11步.
把油皮压平，中间放油酥后包起
- 第12步.
把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形
- 第13步.
以手掌轻卷面皮
- 第14步.
卷成螺旋状
- 第15步.
稍松弛，再擀成长条
- 第16步.
再卷起成卷状
- 第17步.
松弛好的面皮用擀棍轻轻压平，擀成圆形即可包馅
- 第18步.
将馅料包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧
- 第19步.
包好馅料的蛋黄酥胚口处朝下，表面刷蛋黄液
- 第20步.
撒黑芝麻装饰
- 第21步.
放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可
- 第22步.
半个小时以后，一盘金灿灿，诱人的蛋黄酥就出炉了，是不是很简单呢？！来试试吧！
