芝士脆脆棒
芝士脆脆棒的做法说明
因为偶尔的懒惰而使棒棒更好吃更脆^ω^
应各位朋友把这个配方写出来
现在差不多每天都做一些给自己咬嘴
平时就算多好吃的饼干，我也最多吃两三块，这种是吃到停不了口
嘻嘻，懒人请用面包机
此配方分量比较多 28*28烤盘 差不多十盘的量
可以将分量减少到三分一^ω^
芝士脆脆棒的食材和调料
| 帕马森芝士粉 | 60g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 高筋面粉 | 270g |
| 奶油奶酪（kiri芝士） | 70g |
| 清水（根据面粉的吸水性决定） | 170g（预留30g） |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 27g |
| 酵母 | 1.5g（必须精确不能多） |
| butter | 23g |
芝士脆脆棒的做法与步骤
- 1.
140g的水调温到35-40℃左右，加入酵母搅拌均衡
- 2.
在打蛋盘里称入糖，盐，芝士，芝士粉，面粉过筛 所有以上材料混合
- 3.
倒入酵母水揉成团，此时轻手酌情加剩余的水 （根据面粉的吸水性而定）
- 4.
揉成面团后加入软化的butter，然后用力揉止光滑（一般10-15分钟）盖上保鲜膜，温暖处发酵到原来的2-2.5倍大 因为我很懒，这一步我直接扔面包机（我家的面包机揉不出膜）和面，叮一声发酵结束
- 5.
这一步是关键，可以令棒棒更脆的步骤，将发酵好的面团盖上保鲜膜，直接扔冰箱冷藏12-20小时，然后拿出来排气，醒发（松弛）15分钟，然后造型入烤箱。 一般切一小团面擀2mm厚，再切长条，放入烤盘，喷水 此时如果想增加钙的话，可以扫一层蛋白，撒一些黑芝麻和白芝麻
- 6.
放入已经160℃预热好的烤箱中层，烤13-15分，表面金黄即可 （温度请根据自家烤箱脾气而定）
- 7.
出炉凉了，就非常香脆。未吃完的请密封保存噢^ω^
小贴士
no tips
