无水无油海绵蛋糕
无水无油海绵蛋糕的做法与步骤
- 1.
3个全蛋，放入无水无油的碗里，打散
- 2.
加入110g砂糖入蛋液中，可减量我放多了，烤后甜的有点腻，在碗下面放入热水，镉水加热以便更好打发全蛋
- 3.
全蛋打发好后（体积膨胀，拉起来花纹消失的很慢就ok了）一次性晒入低粉（打全蛋的碗要大点一面筛入低粉后拌不过来，我就是拌的到处都是
- 4.
翻拌的时候不是像戚风那种切拌，是从面糊中间从下往上的拌，一手拿碗原地转动，一手翻，不要搅拌会消泡
小贴士
感觉海绵蛋糕更好做，气孔很均匀，我是菜鸟这个烤得很成功除了过甜之外，戚风我的失败率会更高要么不蓬松要么回缩，各种各种…但是感觉此款蛋糕中还可以加入油类，口感应该会更好…
