国营小吃店的鲜肉小馄饨

国营小吃店的鲜肉小馄饨

国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法说明

上海国营小吃店的小馄饨常规做法,肉不多,但是会做出一副肉很多的样子。自己吃,就稍微多放一点点就行。太多了就不是国营小吃店小馄饨的味道啦。

分量:50个左右

国营小吃店的鲜肉小馄饨的食材和调料

适量
馄饨皮160g-180g
猪肉糜(前夹心为佳)120g
1/4T(2-3g)
味精1/4T(2-3g)
1/4T(2-3g)
味精1/4T(2-3g)
白胡椒粉1g
紫菜随意
虾皮随意
生抽(放了味精就可省略)1/4T(2-3g)
随意
香菜随意
蛋皮随意
猪油或麻油少许

国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法与步骤

  1. 第1步.

    鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲,放多少姜水才好呢?放到不能放为止。先放调料,拌匀后再放姜水,要一点点放,不要一下去倒进去很多哦。小馄饨的芯子的肉就是这么烂烂的。

    国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    摊开手掌,馄饨皮放在手掌和手指中间处。

    国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    放上适量的肉,不要太多,不要太少,大概如图这样,要摊开一些,这样底才能显得很大,看上去 一副肉很多的样子。这是我们老师说的。

    国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    筷子戳到指缝处,让指缝这里形成一个四角。

    国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    捏拢起来,因为馄饨底下有个四角的,看上去个头很大的样子,其实里面肉不算太多的,当然,你想放多些也没问题。

    国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法步骤 第5步
  6. 6.

    烧一锅开水

  7. 第7步.

    汤料全部放入碗里,冲入适量开水

    国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法步骤 第7步
  8. 8.

    开水下馄饨,馄饨下了以后,盖上盖子2分钟即可,不要多煮,会不好吃,小馄饨无需放冷水的,到了2分钟,馄饨浮上来了即可捞出。

  9. 第9步.

    馄饨放入汤料内,开吃。

    国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法步骤 第9步

小贴士

不放酒
馄饨切记煮太久,尤其是这种小馄饨,2分钟足够。记得盖盖子。有句话叫盖盖煮芯。开盖煮皮。

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