春笋香菇烩肉丸
春笋香菇烩肉丸的做法说明
春笋，香菇，荸荠，猪前腿肉…这样的组合在脑海中闪过，会不会有流哈喇子的尴尬？
春笋香菇烩肉丸的做法与步骤
- 第1步.
荸荠削皮
- 第2步.
切成小丁
- 第3步.
猪前腿肉和肥肉混合剁碎
- 第4步.
姜切末，混入猪肉荸荠中，加一个鸡蛋，4勺淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，少量糖，混合搅拌均匀。
- 第5步.
春笋用盐水煮十分钟，去除涩味道，凉后切小块。发好的香菇均分四分，红菜椒切小块。
- 第6步.
锅中加入大量的油，加热到七成油温，然后调成中小火。 左手从虎口挤出乒乓球大小的肉糜，右手用勺子舀出，整理成球形，入油锅炸。 炸至金黄时，捞出沥干油份。
- 第7步.
炒锅入油，依次加入春笋，香菇翻炒，加两碗水，加入肉丸，大火煮。
- 第8步.
收干一半汤汁，加辣椒，盐，生抽，翻炒均匀，撒上葱花，出菜！
