【雷山鱼酱】自家改良版
【雷山鱼酱】自家改良版的做法说明
看了舌2，对雷山鱼酱很是喜欢，就想着研制。不过舌2做法是那边传统的，湿湿的酱配菜什么都不错，但是我主要想配饭吃，觉得还是来点油水，加上LD说是在不放心生鱼，就根据自己口味改良一下把。
【雷山鱼酱】自家改良版的做法与步骤
- 第1步.
选取最上等的辣椒，我用的那种小尖辣椒
- 第2步.
辣椒去瓣，洗净晾干
- 第3步.
食材准备齐全。辣椒、蒜切碎，鱼去头短成小节。特别感谢LD手工切碎辣椒，搞得浑身辣辣的- -！
- 第4步.
改良的就在这里！鱼先用盐和酒腌制15分钟，然后用油过一下，之后和全部食材搅拌均匀，加入酒，入坛
- 第5步.
15天后就出来结果了！不知道能不能成功啊！
- 第6步.
开坛了，很成功，雷州鱼酱特有的酸辣，加上自己改良的香辣，不错
- 第7步.
就是太辣了。。
小贴士
1、酒最高用高度米酒，这样香一些。
2、坛一定要密封好，如果没有，可以用大点罐头瓶，口子裹上塑料袋再拧紧盖子。
