卤菜卷
卤菜卷的做法说明
偶然在图书馆发现了一本酱卤菜的食谱，随手翻阅了一下，觉得这道卤菜卷不错，简单易做很家常。回家后就即刻撸了起来，因为是第一次做，所以成品出来的视觉效果不甚理想，但味道真滴狠惊艳！咸鲜醇香，灰常下饭，绝对值得一试的方子哦！
卤菜卷的做法与步骤
- 1.
卷心菜剥取嫩菜叶，洗净，放入沸水中烫熟，捞出放入冷水中浸泡，沥去水分。
- 2.
香菜去根和叶，洗净，放热水中稍烫，捞出过凉，沥净水分。
- 3.
猪五花肉洗净，擦净表面水分，剁成肉末。
- 4.
剁好的肉末放入碗中，加精盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉调匀成馅料。
- 5.
卷心菜叶放在案板上，涂抹上一层馅料，从一侧卷起，用香菜嫩筋绑好成卷心菜卷。
- 6.
锅置火上，放入卤汁烧沸，下入卷心菜卷用小火卤煮入味。
- 7.
捞起沥去水分，刷上少许香油，切成小段装盘即成。
小贴士
原方的卤汁制作比较复杂，家庭制卤不妨简单些，调料包可以根据个人喜好适当添减。偶是将油锅烧热后下入姜块、葱段、香菜煸炒爆香，再加入料酒和水烧沸，然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、五香粉、盐、冰糖及少许生抽，用旺火烧开，最后转小火熬煮30分钟即成。卤汁的量以淹没菜卷为准。卤汁口味的咸淡，是以盐的投放多少而定，所以在盐的投放中，尽量恰如其分。
