柠檬夹心饼干
柠檬夹心饼干的做法说明
买了一大包柠檬回家泡水喝，结果妈妈看见冰箱里一堆柠檬说：烤点柠檬饼干来吃吧，顺便把那几袋牛奶用掉它。
柠檬夹心饼干的做法与步骤
- 第1步.
面粉过筛，黄油切小块加入面粉中搓成屑状
- 第2步.
加入柠檬皮屑、糖粉、盐混合拌匀后加入蛋黄
- 第3步.
面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟
- 第4步.
锅子里倒入牛奶，加入柠檬皮，加热至沸腾后离火
- 第5步.
蛋黄加糖打至颜色变浅，粉类混合逐次筛入蛋液中拌匀
- 第6步.
慢慢倒入热牛奶，拌匀，再加入柠檬汁拌匀
- 第7步.
蛋奶液过滤去掉柠檬皮，重新倒入锅中
- 第8步.
小火加热，不停搅拌至成为糊状后离火。放入冰箱冷藏
- 第9步.
面团从冰箱里取出，擀开成厚约2-3mm的面皮
- 第10步.
用圆形饼干模切出形状
- 第11步.
夹馅装入裱花袋，在一半的圆形面皮中央挤一小块夹馅
- 第12步.
在夹馅的边缘刷上全蛋液
- 第13步.
取另一半没有挤上夹馅的面皮盖在上面，四周用手指捏紧
- 14.
烤箱预热180°C，烤盘铺上油纸排上饼干，中层上下火烤约10-15分钟，边缘颜色微微有点变深即可。
小贴士
1、这款饼干烤的时候不用上色，如果加热过度的话夹馅有可能会把表面顶破影响外观
2、因为夹馅中含有大量水分，饼干烤好后尽快食用，时间长了会回软
