中岛老师的草莓布丁挞

中岛老师的草莓布丁挞的做法与步骤

1. 1.

   准备： 在模具中薄薄的涂一层菜籽油（用量另计）。 烤箱预热至170°C。

2. 2.

   制作挞皮。 将原料a放入搅拌盆中，用类似淘米的手法花圈搅拌。加入菜籽油，继续搅拌→用双手掌心把原料搓散、搓细→加入水，用同样的手法搅拌。折叠面团，使其混合成一团 *难以混合成团时，可以加少许水（用量另计）

3. 3.

   把面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成比模具大一圈、厚约4毫米的挞皮，连同保鲜膜一同翻转，盖在模具上整形。去掉多余的部分，底部用叉子扎出气孔。烤箱预热至170°C，烘烤20分钟，取出后联模具一起冷却。烤箱重新预热至170°C。

4. 4.

   制作布丁馅。 将原料b（低筋粉过筛）倒入搅拌盆中混合，依次加入豆浆（一点一点加）、柠檬汁，每加入一种原料之后都要认真搅拌均匀，用筛网过滤。

5. 5.

   将步骤4中过滤后的布丁馅倒入挞皮中，草莓对半切开，摆在表面。烤箱预热至170°C，烘烤35~40分钟。冷却至不烫手后脱模即可。