鲜肉荠菜馄饨
鲜肉荠菜馄饨的做法说明
荠菜，为十字花科植物，北方也叫白花菜,黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，湖北地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
鲜肉荠菜馄饨的做法与步骤
- 第1步.
荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，
- 第2步.
用开水焯后沥干水分、取刀碎成末
- 3.
猪肉馅加入适量水，用筷子向一个方向搅打，直至水打进肉馅儿中。
- 4.
加入酱油、耗油、盐继续向同一个方向搅打
- 第5步.
搅打好的肉馅儿加入葱末、姜末，香油拌匀，再加入切碎的荠菜，即成为馄饨馅儿
- 6.
300g面粉中加入约160ml水，揉成光滑的面团，分成两份，盖笼屉布或保鲜膜醒发20分钟
- 第7步.
将其中一份面团擀成薄的圆形面皮，薄厚要比平时的饺子皮略薄
- 第8步.
擀成大张的面皮，用切面刀均匀的分割成长条后，在切成梯形的馄饨皮
- 第9步.
取少许馅儿料放在馄饨皮小的一端，向另一端卷起
- 第10步.
卷到大约2/3处捏紧封口
- 第11步.
将两个角翻转捏紧即成
- 第12步.
完成的样子
小贴士
吃荠菜要注意以下几点：
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、因为荠菜是野菜，要多洗几遍，以免有沙子
