海鲜冬炎汤
海鲜冬炎汤的做法与步骤
- 1.
虾去壳去沙洗净，虾头虾壳洗净备用
- 2.
鱿鱼去头去骨洗净切成圈
- 3.
柠檬压汁，柠檬草用刀背拍扁切段，辣椒切小段，蘑菇对半切，小番茄对半切
- 4.
水入锅烧开，倒入洗净的虾头虾壳，加入冬炎鸡精块。大火煮沸，关火，捞出虾头虾壳，留汤备用
- 5.
开火，放入蘑菇，柠檬草，辣椒煮沸
- 6.
加入虾，鱿鱼煮熟
- 7.
加入全部柠檬汁，适量鱼露白醋调味。
- 第8步.
关火，出锅
小贴士
注：
- 白醋是酸柑汁的替代品，因为柠檬汁不够酸，加白醋前最好尝尝汤，以防加太多白醋过酸
- 虾壳虾头是用来熬shrimp stock
- 鱿鱼圈不要切太窄，因为会收缩
- 鱼露是咸味剂，由于之前已经加了冬炎鸡精块还有虾壳，加鱼露之前最好尝一下再决定加多少
正宗的冬炎汤原料不太好买，我今天就没能买齐，估计国内的孩子们更难找一些材料。这个汤做出来味道也很鲜美，我已经尝试成功，有室友口碑为证，欢迎小伙伴们尝试～
正宗冬炎汤材料：
除以上材料外，还需Kaffire Lime Leaves，galangal, Lime. 无需白醋
