油爆茄子

油爆茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   先把猪肉切好，皮和瘦肉分开放，瘦肉放少许酱油和盐腌制10分钟，肥肉等会榨油。

   
2. 第2步.

   茄子切片，锅子洗净，放油，由于茄子吸油，要多放点油，等油烧热后，把肥肉放在锅里，小火煎油，差不多的时候倒入茄子，炒至微黄后出锅。

   
3. 第3步.

   放油烧热，把腌制好的肉放入，炒熟后倒入之前炒好的茄子，翻炒一下，到点水煮一会，然后放辣椒和蒜炒一炒，就可以出锅了。