NYC Cheesecake 少糖版
NYC Cheesecake 少糖版的做法说明
这个是NYC Cheesecake 蛋糕～我改了一下菜谱，然后做成的～就是糖量减少，然后蛋的用量一共两个，做出来超酸甜的，我觉得喜欢酸的妹子可以试试！
这个方子适合6寸的模具～然后步骤图片后补哈！
NYC Cheesecake 少糖版的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑
- 第3步.
黄油融化后加入到饼干屑，搅拌均匀
- 第4步.
饼干屑倒入模具中，用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中
- 第5步.
室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖，用打蛋器打成顺滑的状态。
- 第6步.
两个鸡蛋，其中一个留蛋清备用，余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊
- 第7步.
鸡蛋倒进芝士糊，用打蛋器将其搅打均匀
- 第8步.
完成的芝士糊可以过一下筛子，会更顺滑。
- 第9步.
芝士糊加入有饼干底的模具之中，用勺子底抹平
- 第10步.
然后放进预热好的烤箱，160度45到50分钟。
- 第11步.
烤好的蛋糕后，取出。（会看见蛋糕微微鼓起，别怕，会出现热胀冷缩的）烤箱这个时候继续预热至220度
- 第12步.
准备蛋白顶！将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性！
- 第13步.
将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬顶，
- 第14步.
烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用！
小贴士
我喜欢比较酸的，所以糖量放的比较少，柠檬加奶油奶酪的味道很搭！然后蛋白顶只用到一个蛋白，其他都放奶酪面糊了，这样出来不会很厚，短时间的加热可以令蛋白顶迅速上色！（其实我是怕太厚它不熟啦）
