冬笋豆腐拌香椿
冬笋豆腐拌香椿的做法说明
做给父母的菜之一。
今天是谷雨，民间有“食椿”的习俗。恰好在燕郊发现了刚刚发芽的香椿树，亲手采撷了一小把寸长的香椿芽，把温暖而湿润的春天带回家中。新鲜的香椿芽切小丁，配上新鲜的冬笋和细嫩的豆腐，浇上调料细细拌匀，就是一道佐餐的好菜。
冬笋豆腐拌香椿的做法与步骤
- 1.
冬笋切细丝，下开水焯一下捞出。然后迅速过凉水，可以保持口感爽脆。
- 2.
另起一锅开水焯香椿，焯好后挤出水分，切成小丁。
- 3.
北豆腐整块下开水，加少量盐煮3、4分钟后取出冷却（我是放入了冰箱保鲜室），微凉后切成小指指肚大小的小丁。
- 4.
葱切成末，和冬笋、香椿、豆腐一起放入搅拌盆中。
- 5.
放盐、生抽、香油、花椒油，和所有食材一起搅拌均匀即可。
小贴士
若无花椒油，可将花椒入油小火炸香，然后趁热浇在葱末上，别有一番风味。
