火腿小面包

火腿小面包的做法说明

18L小烤箱，两盘的量

第1步.
把牛奶和糖倒入奶锅加热。待冷却到38度左右，放入酵母菌。记住，酵母菌的最佳温度是38度左右。必须触手无余热，否则酵母菌容易被杀死，影响发酵。然后把面粉，盐倒入和面盆里，加入刚才的牛奶液，像搓衣服一样揉成光滑面团。大约半小时。
第2步.
加入软化的黄油，继续揉，揉至扩展阶段，能出膜。
第3步.
盖上保鲜膜，发酵一小时。待发酵至两倍大。用食指戳一孔检验，若不还原，孔形状不变，则表示首次发酵完成
第4步.
给面团排气，即把它分成均匀的20份，然后醒发15分钟。
第5步.
忘记拍照拉。取小团，用擀面杖擀成长形，叠被子一样往中间叠，叠完放一边，再次醒发15分钟。十五分钟后，取一小团再次擀长，在一头放入切成片状的火腿肠，从绳子一样卷起来
第6步.
然后进行二次醒发，差不多一小时。待发酵完成，依次在每个小面包上刷上蛋液，撒上芝麻。170度，20分钟，中层，上下火加热。
第7步.
OK，出炉了。吃了一个后才记得拍照，补上！
第8步.
最后，来张特写！