椰蓉面包--奶香十足

椰蓉面包--奶香十足的做法说明

君之方子基础上的改良版。
面包中加入糖，采用后油法发酵，双倍椰蓉馅料的量，馅料中加入奶粉＋更多的蛋黄。
很有85度C的味道～

以下是4个面包的量：

1.
根据“后油法”面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，再放入融化的黄油，揉顺滑。在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
第2步.
黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
第3步.
用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅把椰蓉馅分成4份放入冰箱备用
第4步.
取一个中间发酵好的面团，按扁按扁的面团包入一份椰蓉馅
第5步.
包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀
第6步.
将剪好的面团摆成花形
第7步.
面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液
8.
放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉