拔丝山药

拔丝山药的做法与步骤

1. 1.

   山药洗净去皮，切块，用水泡十分钟，泡两次，捞出来用厨房纸吸水，为的是炸的时候不粘锅

2. 2.

   放油炸山药，油热了（老妈诀窍，筷子插油里周围起沫了就行了），放山药炸，炸至表皮金黄即可

3. 3.

   油倒出来干净的热锅里（不用关火）放水，然后放糖，比例见用量，用筷子不断搅拌，至筷子能划道了迅速放入炸好的山药，怎样能拔丝重点在这：用颠炒勺的方式让糖均匀裹在山药上，而不是搅拌。