姜母鸭

姜母鸭

姜母鸭的做法说明

闽南地区的传统菜,看到这油汪汪的皮焦肉酥我就淡定不了了,吃完鸭肉剩的油下面或者拌青菜都好吃的不得了

姜母鸭的食材和调料

鸭肉一只
一大个
生抽、料酒、、麻油

姜母鸭的做法与步骤

  1. 1.

    鸭肉斩大件,洗净,汆去血水

  2. 2.

    铸铁锅抹少许香油,鸭肉用厨房纸巾吸干水分,把皮朝下小火煎出油脂至金黄

  3. 3.

    姜切大片放入鸭肉,加入较多的料酒和生抽、一勺糖

  4. 4.

    不需要额外加水,小火两小时左右焖至酥烂,中途翻拌让鸭肉都均匀上色(如果煮不烂也可以让高压锅帮忙一下,最后再倒回铸铁锅收干汤汁)

  5. 5.

    起锅前加少许麻油提香

美食资讯

姜母鸭相关菜谱大全