嵊州炒年糕
嵊州炒年糕的做法说明
大学的时候经常去吃嵊州炒年糕，百吃不厌，鲜美料多特别开胃。从曾经的5元一碗现在已经飞涨成10多元一碗了- -！真是汗颜物价飞涨都快吃不起了，所以决定自己动手做，做法很简单。
嵊州炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
把年糕切成条状。
- 第3步.
两鸡蛋打散，在热锅里放少许油，倒入蛋液摊成薄蛋饼状，煎至两面金黄。（摊的时候摇晃锅，使蛋液摊均匀）
- 第4步.
盛出蛋饼，切丝，备用。
- 第5步.
不用洗锅，热锅加入适当油，翻炒年糕，炒至年糕表面金黄。
- 第6步.
加入咸菜和笋丝，翻炒均匀至香气漫溢。
- 第7步.
加入冷水，水量没过年糕。
- 第8步.
再加入豆腐、鸡蛋丝、蘑菇搅拌均匀。盖上窝盖大火煮开，转中火慢炖10分钟左右。（慢炖中需搅拌几下，以免粘锅）
- 第9步.
炖至汤汁变浓稠，放入青蒜，起提香的作用。关火，盖上锅盖闷一会会。开吃前，依个人口味加入盐和鸡精。
- 第10步.
美味出锅啦～
