陕西臊子
陕西臊子的做法说明
陕西人以面条为主食，各种做法的面条配以不同的小菜，简单而美味，给以饥肠辘辘的人最温暖的安慰。而臊子这一特殊的“配菜”，更是锦上添花。臊子既可做酱，又可直接充菜。
陕西臊子的做法与步骤
- 1.
五花肉洗干净，肥瘦分开。切成一厘米见方的薄片，姜切片备用。
- 2.
锅内放适量食用油（少一点，后面煸猪油块的时候会大量油）。油烧至发热，放入猪油块，轻轻翻炒。待大部分油已煸出，猪油块发亮，放入肥肉翻遍。
- 3.
待肥肉烧至出油放入瘦肉翻炒。先大火，等肉变色改小火。加入盐、十三香，卤料，姜片。
- 4.
放入酱油，陈醋（多放才好吃），干红辣椒，小火慢炖（陕西人叫‘拦’）。这时候，尽情享受锅里飘出来的肉香味吧。
- 第5步.
加入红辣椒粉，翻炒一下，起锅。可以拌面，炒菜，夹馍……尽情发挥你的想象吧。
小贴士
所加调料的量依肉的分量定，比平时炒菜用的量多一些就行，再就是醋和辣椒粉，一定要正宗，更不能去掉，干红辣椒不能代替辣椒粉！
