无油无糖全麦果干面包

无油无糖全麦果干面包的做法说明

非常多的料，全麦粉里蔓越莓、葡萄干和核桃仁搭配起来香香甜甜很好吃～没放糖也妹加油，植物油黄油，统统地，没有，算是很健康的面包了。而且，直接吃，抹果酱，搭小菜吃都OK！
不得不重申，用料是全麦面包粉，全麦面包粉，全麦面包粉，重要的话说三遍。如果亲用全麦粉，做出来喜欢我很高兴，但是做不出来请不要再来埋怨我了~ 没有全麦面包粉，可以用250g高粉，搭配50g全面粉，做出来也是软欧包，很好吃。另外，水份要根据自己面粉的吸水性调节。

2016年6月更新：
因为很多人说到水分大的问题，我将水份的用量修改为变动值，请务必根据自己粉的吸水性进行调节。如果揉面的过程中觉得太粘，可以少量添加粉类，少量少量少量，重要的话说三遍。造型过程您可以使用手粉啊....... 就这几行字，有些朋友从来没有看过，留言等回复真的比看一遍简介还要快吗.........

2019年1月31日更新。

视频地址：
https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5c538752000000000d031f4b?xhsshare=CopyLink&appuid=5b502f0511be104613cef295&apptime=1548978346

无油无糖全麦果干面包的食材和调料

全麦面包粉	300g
水	200-215g
酵母	4g
盐	2一3g
葡萄干、蔓越莓干	各30g
熟核桃碎仁	30g

无油无糖全麦果干面包的做法与步骤

第1步.
除果干外其它原料放在一起，和成面团。揉至可以拉出不太坚韧的薄膜。
第2步.
葡萄干，蔓越莓干热水洗净，泡5一10分钟，沥干。
第3步.
将面团压平，果干和核桃碎分次尽量均匀地折叠入面团。
4.
第一次发酵。发酵至筷子沾水或沾面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。
第5步.
将面团排气，分成三份。取其中一份，擀成椭圆形，从一边向另一边卷起，做成橄榄形。其它依次。然后摆入烤盘第二次发酵。（2019年1月31日更新，分成了4份。）
第6步.
第二次发酵至轻碰面团不迅速回弹。
第7步.
在面团表面撒粉，用锋利的小刀割口。
第8步.
预热烤箱上火210度，下火180度，烘烤20分钟。（2019年1月31号步骤图。）
第9步.
晾凉切开看看，好多果干哦～
第10步.
2019年1月31日，图片。