自制芝香辣油

自制芝香辣油的做法说明

我吃过最香的辣椒油是在多伦多的一家专卖港式早餐的小茶餐厅。在嫩嫩的炒蛋上浇点辣椒油，夹着用黄油煎得脆脆的面包，人生一大快事。这个辣椒油香而不辣，适合做凉拌菜或佐餐。

1.
拿一深一点的大碗，碗底铺上一点盐，加入适量胡椒粉，花椒粉，继续铺上一层砂糖，放入辣椒碎，细辣椒粉，铺上芝麻，加入蒜泥跟孜然粒。盐跟糖的比例是1：1. 辣椒碎，辣椒粉，芝麻的比例是5：1：2
2.
热油，油开始冒烟后把一半的油先浇到调料上，不断搅拌，把盐，糖等融化。把剩下的一半油浇上，继续搅拌均匀。等油凉后，把成品放入干净无水的玻璃罐内保存。