巧克力软心蛋糕
巧克力软心蛋糕的做法说明
非常简单快速，适合新手
巧克力软心蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
五颗鸡蛋（全蛋）放置到室温后，敲入无水无油的大盆内，开始用打蛋机搅打，约五分钟
- 第2步.
将60克糖粉（或细砂糖）分二至三次加入全蛋液，直至打发
- 第3步.
将80克75%浓度的黑巧克力块隔水融化
- 第4步.
可在打蛋的同时，将100克黄油加入已融化的巧克力中隔水融化并混合均匀
- 第5步.
将120克过筛低粉分二至三次加入打发的蛋液中，至混合均匀
- 第6步.
将融化的巧克力和黄油加入面糊至混合均匀；同时开始180度预热烤箱
- 第7步.
准备烤盘、烤箱纸和模具，并将模具底和边刷匀油
- 第8步.
将3/4面糊倒入模具中，放入几块75%的黑巧克力碎块（约20克），再继续将剩余面糊倒入模具
- 第9步.
入烤箱180度，约20分钟（依蛋糕尺寸和自家烤箱脾气略微调整，一般蛋糕表面膨胀至不再膨起，或表面稍稍裂开即全熟）
- 第10步.
出炉后晾凉即可出模，然后用糖粉或其他材料装饰
小贴士
关于全蛋打发：打蛋机3档约5分钟后，蛋液开始膨胀至2倍大，气泡变大，色泽为黄色，提起打蛋头后蛋液马上滴落；继续3分钟后，气泡开始变的细小，色泽开始变白，体积不再变大；继续5分钟后，提起打蛋头时蛋液成缎带状，即证明打发完成。
