六寸纯奶油蛋糕

六寸纯奶油蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先分离蛋白和蛋黄，盛放蛋白的盆要干净，无水无油。

2. 2.

   蛋黄、糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。

3. 3.

   筛入混合的低粉和玉米粉，用翻拌刀从下往上翻拌均匀，没有颗粒即可，蛋黄糊就制作好了，放在一边静置待用。

4. 4.

   蛋白加入白醋用电动打蛋器低速搅打，泡沫呈鱼眼状 ，一次加入糖，高速搅打大概1.5分钟，转低速搅打到硬性打发，即可拉出短的小三角。

5. 5.

   烤箱预热，将1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀后倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀。

6. 6.

   将面糊倒入六寸蛋糕模，烤箱实测温度145度，65分钟，出炉倒转模具震出水汽，倒扣冷却。

7. 7.

   制作奶油，将300克淡奶油倒入容器，隔冰低速搅打，体积膨胀时加入粗砂糖，高速搅打，有明显纹路时转低速，直至淡奶打发（能拉出短的小三角）。

8. 8.

   给蛋糕裱花。