豉香豆腐
豉香豆腐的做法说明
酸浆豆腐加入点豆豉红烧，豆豉的香味加上豆腐外焦里嫩的口感，味道极佳！
豉香豆腐的做法与步骤
- 第1步.
把豆腐切成薄块，姜切丝、大蒜籽切片、线椒斜切片、蒜白斜切段
- 第2步.
热油锅，小火煎豆腐，煎成两面微黄
- 第3步.
煎好的豆腐装盘待用
- 第4步.
另起油锅爆香姜丝和蒜片
- 第5步.
倒入豆腐块加点米酒翻炒，倒入适量清水中小火煮开
- 第6步.
煮开后倒入适量生抽和少许鲜酱油翻炒，再加入线椒和豆豉炒匀
- 第7步.
加入蒜白炒匀，如果锅内烧干水了，可以适量添加水
- 第8步.
加入适量盐、自制味精调味炒匀即可
- 第9步.
盛出装盘，香气十足的豉香豆腐做好了，咬一口外硬里软，口感极佳
小贴士
要达到外焦里嫩的口感，煎豆腐很关键，火候很重要，必须用小火慢慢煎，两面煎至微黄就可以了，不能煎过头，那样的豆腐咬起来里外都很硬，口感不好
