香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将香蕉捣成泥，将1勺半炼乳与之混合均匀，再倒入1勺半朗姆酒混合均匀，最后把10克牛奶倒入混合均匀制成香蕉糊待用。

2. 2.

   3只鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏待用。

3. 3.

   将分离出的3只蛋黄打散，往里倒入40克色拉油混合均匀后将步骤1的香蕉糊倒入混合均匀。

4. 4.

   50克低筋面粉过筛，放入步骤3，混合均匀，制成鸡蛋糊放一旁待用。

5. 5.

   从冰箱里取出冷藏的蛋清，此时可以预热烤箱。上下火150度

6. 6.

   电动打蛋器打发蛋清，30克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。

7. 7.

   将三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊中，切拌和上下搅拌并用，快速混合均匀，再全部倒入剩下蛋清混合均匀。

8. 8.

   将混合好的糊倒入六寸模具，入烤箱前震下模具，把大气泡震出来。

9. 9.

   震好后放入预热好的烤箱中，上下火150度25分钟转上下火175度25分钟。

10. 第10步.

    出炉后快速震下模具再倒扣防止回缩，冷却后即可完美脱模了。