【廣東茶點】糯米卷

【廣東茶點】糯米卷的做法说明

糯米卷是小時候去喝早茶，
爸爸很爱的一个点心，
有腊味的香味，
软绵绵的糯米，
香甜的包，
让人满足的点心！

现在长大了，
很多茶楼都没有了这款经典的点心，
爸爸突然说很想吃，
于是就做了！

1.
首先，把2杯糯米洗干净，放电饭锅里煮，水要比平常煮饭多一些，放到差不多到电饭锅里面的3，煮熟，备用
2.
虾米或者干瑶柱泡水，香菇泡软后切小粒，腊肠切小粒
3.
(面团发酵可以参考我的刀切馒头的那个方，二发前包糯米就可以)面团可在泡材料的时候揉，温水加糖加酵母混合均匀，放2分钟，慢慢加到低粉里，揉成面团，面团表面光滑后，放容器里，盖上保鲜纸发酵到两倍大(大概一小时)，发好后，排气，整型成长方形
4.
饭做好后，起油锅，放一点干葱，炒香后，放切好的所有料炒香，把煮好的糯米饭放进去一起拌炒均匀，放酱油，盐，蚝油调味，味道咸一点点
第5步.
把炒香的糯米团，放到保鲜纸里，戳揉成长条形
第6步.
面分两半擀成7毫米后的面皮，跟糯米同长，宽则是能包一圈
第7步.
包好的糯米卷可以二次发酵了，保鲜纸轻轻盖起来，最好不要碰到面皮，发酵大概15～30分钟，表面涨打起来，肥肥的！
8.
包好的糯米卷收口向下，放在油纸上，隔水蒸20分钟
第9步.
开锅时，只开一条小缝，过个10分钟再把糯米卷拿出来，放凉后斜切成2厘米宽的糯米卷
第10步.
每片都切一样宽
第11步.
美味哦！