【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕

【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   我用的是改良了的君之的戚风蛋糕方子，加了柠檬汁稳定蛋白，加了香草精增加风味还有一小撮盐。首先把5个蛋黄、30g细砂糖、香草精、盐打撒混合，加入过筛的低筋粉搅拌均匀

   
2. 第2步.

   5个蛋白加入适量柠檬汁放在一个干净无油无水的打蛋盆内，搅打到发白，然后一边打发一边加入剩余的60g细砂糖，打至硬性发泡

   
3. 第3步.

   先取适量蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   再将剩余的蛋白全部刮入蛋黄盆中

   
5. 第5步.

   用炒菜的手法上下搅拌，切忌不可打圈搅拌，以免面糊消泡，照片里面还可以看到很多蛋白疙瘩，尽量要消除这些蛋白疙瘩

   
6. 第6步.

   继续搅打，让面糊更加顺滑，蛋白结块更少。不过这是一个有点两难的抉择，因为打得越顺滑，消泡的概率就越大，这里需要寻求一个平衡。

   
7. 第7步.

   将面糊倒入容器，我这里用的是8寸活底阳极天使模，主要是只有这一个活底模，脱模比较容易。入预热到170度烤箱，上下火烤15-20分钟

   
8. 第8步.

   看到蛋糕发到这个高度就可以用牙签试试看是否烤熟了，用牙签插入蛋糕，没有湿性粘连带出物就基本是烤好了

   
9. 第9步.

   取出烤好的蛋糕

   
10. 第10步.

    倒扣、晾凉

    
11. 第11步.

    脱模

    
12. 第12步.

    切片，我没有买专门的切片刀，弄了2个定位器，效果也不错。可以看到洞很多，说明没有好好震模，把气泡震出来。

    
13. 第13步.

    把500ml奶油加入50g糖打发，打发到能够成型就可以，不要打发过头，会水油分离。然后层层涂抹奶油，中间加上草莓片

    
14. 第14步.

    重新倒入适量淡奶油，大概是200ml左右，糖适量加上15g草莓冻干粉，制作草莓奶油。其实颜色比较一般，但是口味非常赞，微酸的口感相当清爽好吃~装入裱花袋，我用的是大号6齿裱花嘴，一个圈就是一朵花的样子，很不错~

    
15. 第15步.

    把切好的连刀草莓和蓝莓点缀到蛋糕上

    
16. 第16步.

    在蛋糕周围贴上草莓片点缀（其实是为了掩盖坑坑洼洼的边线~~），因为给宝宝吃的，撒了些五角星、月亮的小糖粒，再撒上糖粉（一白遮N丑）

    
17. 第17步.

    大功告成~