低脂酸奶蜂蜜软面包（汤种+中种）
低脂酸奶蜂蜜软面包（汤种+中种）的做法说明
第一次结合汤种做面包，比单纯用中种更易出膜，成品云朵一样柔软
低脂酸奶蜂蜜软面包（汤种+中种）的食材和调料
| 面粉（汤种） | 30ml |
| 水（汤种） | 75ml |
| 面粉（中种） | 220ml |
| 谷脘粉（中种） | 10ml |
| 酵母（中种） | 5ml |
| 酸奶（中种） | 100ml |
| 蜂蜜（中种） | 10ml |
| 面粉（主面团） | 250ml |
| 谷脘粉（主面团） | 10ml |
| 鸡蛋（主面团） | 1只 |
| 酸奶（主面团） | 30ml |
| 蜂蜜（主面团） | 20ml |
| 黄油（主面团） | 约5g |
低脂酸奶蜂蜜软面包（汤种+中种）的做法与步骤
- 1.
汤种材料混合均匀，微波炉高火加热。每次10秒后搅拌均匀，共3-4次，直至成为糊状
- 2.
汤种放凉后与中种材料混合成团，盖湿布放置一晚（北方春季室温）
- 3.
放置一晚的面团与主面团材料混合，揉成湿软的面团。酸奶要多次少量添加，依据面团吸水情况酌情增减。
- 4.
将面团揉捏摔打至出膜。开始会很粘手，别加面粉，坚持揉一会就好了。出膜后将黄油软化揉入面团，揉至扩展阶段。
- 5.
揉好的面团放置温暖处发酵至2倍大。取出排气并分割成12份，整形成圆形排入烤盘再次发酵至2倍大。
- 6.
烤箱预热180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。
