潮汕虾枣
潮汕虾枣的做法说明
这是潮汕地区请客必不可少的一道佳肴！
潮汕虾枣的做法与步骤
- 第1步.
海虾剥壳，去虾线，洗净沥干水，一半剁茸，一半切丁，加盐搅拌几分钟，再加蛋清搅拌一会。
- 第2步.
马蹄切丁，切的比虾仁小些，切完去汁加入1中。
- 第3步.
葱白切碎，和白肉丁一起加入1中。再加入胡椒粉，芝麻油，面粉或炸粉。
- 第4步.
所以材料搅拌均匀。
- 5.
油锅烧热，用手抓起虾肉茸，从虎口处挤出一小丸，用勺子舀起放入锅中，中小火炸至金黄色，捞起装盘。吃时配上桔油。
小贴士
1、初次做面粉可稍微多点，容易成形，不过口感稍差，可在面糊里加少许泡打粉。
2、手抓虾茸时尽量捏紧。
3、放一碗水在锅旁，勺子沾一下水再舀丸子，容易定型。
4、油深一些，火不要太大，要不时翻面，快好时加大火逼掉油，马上捞起。
