中种北海道墨西哥蜜豆土司

中种北海道墨西哥蜜豆土司的做法说明

此配方是爱和自由的70%北海道配方，整形采用了爱和自由的汤种蜜豆土司的整形方法，墨西哥面糊运用了君之的配方，最终做出了这款集聚两位大师配方的【中种北海道墨西哥蜜豆土司】

中种北海道和墨西哥面糊、蜜豆三者的完美结合，使这款土司香甜绵软，好吃至极!

第1步.
将中种所有材料用面包机揉20分钟成团，室温放置30分钟，然后进冰箱冷藏发酵17小时以上
第2步.
中种发好取出，用手撕成小块与主面团除黄油外的所有材料揉成团，揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段，整个过程用了面包机两个和面程序40分钟，这时面团不用取出，在面包机里松弛30分钟
第3步.
取出面团排气，滚圆松弛15分钟
第4步.
将松弛后的面团擀成长方形，翻面后在中间放适量蜜红豆
第5步.
把长方形面团自左右各1/4处向内折
第6步.
再放适量蜜红豆，自上而下卷起来。
第7步.
将面团放进吐司模中，送入烤箱，烤箱底层装一盘热水，选择发酵功能进行最后发酵，发酵到八分满即可
第8步.
在面团发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀
第9步.
分两次加入打散的鸡蛋液充分搅拌均匀，避免蛋油分离
第10步.
倒入低筋面粉，搅拌成糊状，墨西哥面糊就做好了
第11步.
最后发酵结束取出面团，面团表面挤适量墨西哥面糊，在中间放适量蜜红豆
12.
放进预热180℃的烤箱下层，上下火烤40分钟。
第13步.
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
第14步.
等吐司彻底透凉后，切片装盘