酱牛肉

酱牛肉的做法说明

牛肉低脂高蛋白一直是家中餐桌上的活跃食材，牛肉可煮可炒可煎可炖，吃法很多风味也各有特色，但我最爱的还是这道家传酱牛肉！做法虽简单，美味却感觉不能再好了。

第1步.
牛肉洗净切大块备用
第2步.
所有调味料准备好备用
第3步.
去血沫，牛肉冷水放到大锅里大火煮到水约90度时，捞出。
第4步.
牛肉捞出直接放进另一个开水锅中，把步骤2准备的除了酱油和料酒以外调味料也一起下锅，大火煮开后加入料酒，转小火炖煮，一共炖煮约1个半小时至牛肉软烂。
第5步.
再换锅，在这个锅里加一小碗牛肉汤和一小碗酱油，稍微熬煮一会到味道浓郁，捞出牛肉放进来，用最小火焖烧5分钟，把牛肉逐块翻个面，关火。焖至牛肉凉。酱牛肉好不好吃关键在酱油的选择，一定要选好一点的酿造酱油，可以用生抽2/3，老抽1/3比例混合上色和入味。
第6步.
牛肉冷却后盛出，这时牛肉只是表面凉了里面还是温的，如果用刀切会散，继续冷却4小时以上，自然自然室温即可。然后封或盖好放冰箱，随吃随取。
第7步.
干切牛肉面
第8步.
干切牛肉炒青蒜，零难度先炒青蒜再下牛肉片一搅合就是爆香美味
第9步.
牛肉卷饼，牛肉切薄片混合色拉和千岛酱卷饼
第10步.
最过瘾的：）