玉米发糕
玉米发糕的做法说明
小时候我并不喜欢中式点心，很讨厌各种包子、油果子，发糕之类，还记得每次要是妈妈买发糕做早饭，我总会很认真的把上面每一根青红丝都剔去，最后吃不了几口就不肯再吃。而现在我而立之年，开始追忆起许多儿时的味道，比如小时候的桔子水，柠檬糖，大街小巷的寻觅柴火馄饨，手工馒头包子、蒸儿糕发糕之类。这些不仅仅是味道了，还是一种回忆。
玉米发糕的做法与步骤
- 第1步.
称取玉米粉和大米粉。其实要是想发糕韧一点是应该加一点中筋面粉的。纯用玉米和大米粉做出来的口感更像蒸儿糕了。
- 第2步.
酵母加温水泡开
- 第3步.
面粉里加糖、泡打粉，酵母水倒入混合
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
入固底不粘蛋糕模
- 第6步.
枣子去核切片，撒在表面增添风味。青红丝我还是不会尝试的。。真的是毁童年的味道哈哈。
- 第7步.
蒸锅烧开水，关火，放入模子，发酵两小时，如果锅子冷下来，再开小火温热一下，控制温度40度左右。
- 第8步.
发酵完毕后大火蒸20分钟，出炉脱模。
- 第9步.
追寻食物的原味和童年的味道吧。
小贴士
发酵温度不要过高。也可以撒葡萄干之类。
