日式茶碗蒸
日式茶碗蒸的做法说明
日式茶碗蒸里总能不断吃到很多内容，关键是滑滑的口感和中国的蒸蛋还真是不一样，如果要说秘诀，那大概就是：柴鱼高汤吧～
日式茶碗蒸的做法与步骤
- 1.
鸡肉切成小块，虾去壳，鱼板香菇切丝
- 2.
柴鱼高汤我一般都是用木鱼花煮，煮沸后小火3-5分钟即可（过滤干净木鱼花就能用了），加入上面提到的所有作料
- 3.
鸡蛋打散，加入高汤，留下两口高汤最后用
- 4.
茶碗里放好鸡肉和银杏，然后倒入混和的蛋液至3/4处，留下两大勺蛋液
- 5.
加水开始蒸，大火开以后换小火10分钟，然后开锅盖，在蛋上码上香菇鲜虾和鱼板，加入之前剩下的蛋液，继续上火蒸10分钟左右
- 6.
其实鸡蛋和配料熟了以后就可以关火了，上桌前淋上高汤，会让蒸蛋吃起来更滑爽哟
小贴士
蒸蛋为了要表面美观，要把打蛋形成的泡沫撩去，并且蒸蛋的时候不可火力过猛。
