草莓奶冻卷
草莓奶冻卷的做法说明
配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》。原味奶冻加香草豆荚提味，搭配新鲜的草莓与原味海绵蛋糕，让人百吃不厌。
草莓奶冻卷的食材和调料
| 黄油（蛋糕体用） | 30克 |
| 蛋黄（蛋糕体用） | 80克约4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 20克 |
| 蛋白（蛋糕体用） | 120克约3个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 45克 |
| 低筋粉（蛋糕体用） | 45克 |
| 吉利丁（奶冻） | 一片5克 |
| 鲜奶（奶冻） | 125克 |
| 细砂糖（奶冻） | 25克 |
| 玉米淀粉（奶冻） | 10克 |
| 动物性淡奶油（奶冻） | 75克 |
| 香草豆荚（奶冻） | 半根 |
| 动物性淡奶油夹馅 | 200克 |
| 细砂糖夹馅 | 20克 |
| 鲜草莓夹馅 | 适量 |
草莓奶冻卷的做法与步骤
- 第1步.
鲜奶，细砂糖，玉米淀粉放入奶锅，用打蛋器搅拌均匀。
- 第2步.
加入淡奶油，用刀剖开香草豆荚，刮出香草籽，连同外皮一起加入鲜奶中。
- 第3步.
用小火边加热边用打蛋器搅拌，呈现奶糊状后立即关火，加入泡软后挤干水分的吉利丁片，用打蛋器搅拌至融化。
- 第4步.
取出香草豆荚，将奶糊倒入模具内（约14厘米*11厘米），冷却后再冷藏凝固，既成香草奶冻。
- 第5步.
按照分蛋海绵的操作步骤制作好蛋糕糊，倒入36*26烤盘，刮平表面，一手端烤盘一手拍烤盘底部震出大气泡。放入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤约12分钟。
- 第6步.
烤好的蛋糕片平均切割成两等分备用。
- 第7步.
蛋糕片抹上打发好的淡奶油，放上奶冻条。
- 第8步.
接着铺上草莓。
- 第9步.
最后再薄薄的抹上鲜奶油。
- 第10步.
蛋糕片两边对齐，用油纸或者是锡纸包裹起来，放冰箱冷藏30到60分钟，取出，修掉两头。完成。
小贴士
书上是先铺草莓，再放奶冻，随便个人喜欢哈！
配方是两条蛋糕卷的量！
装奶冻的模具，我用的是最小的乐扣保鲜盒，切记先铺上保鲜膜哈！
