紅燒獅子頭
紅燒獅子頭的做法与步骤
- 1.
五花肉去皮切丁，後剁成肉餡
- 2.
山藥去皮剁碎
- 3.
蔥，姜切末
- 4.
將垛好的肉餡，山藥，蔥姜放入碗中，加適量的澱粉，醬油，鹽，料酒，攪拌均勻
- 5.
鍋內加入大量的油，大火燒至7成熱
- 6.
趁燒油的時間團出丸子
- 7.
熱油鍋下入丸子，中火炸至金黃，撈出
- 8.
鍋內留底油，重新放入丸子，加醬油，白糖，適量清水，大火煮開後轉小火煮10分鐘左右
- 9.
煮丸子的時間另起鍋，燒水，放入青菜，燙熟後撈出，平鋪在盤底。準備好水澱粉
- 10.
將煮好的丸子盛出，不關火，倒入水澱粉，燒開後直接淋在丸子上
- 11.
最後撒上香蔥。da da da~~
小贴士
1.加山藥是為了增加口感，不會覺得膩，也看有人加荸薺或者藕的 2.丸子剛入鍋的時候不要翻動不然會散，中火活著大火炸即可，後面還會煮，不會不熟 3.水不用太多，沒過丸子一半即可，煮的過程中可稍加翻動使之入味，但我沒翻也沒覺得味道不均勻
