可可香蕉戚风
可可香蕉戚风的做法说明
一直想做香蕉味儿的，喜欢低糖清爽口感，找不到合适的配方，就找了个相对靠谱的配方边做边调整了。
这个是根据自己喜好调整过的配方。有香蕉的香，有巧克力的味道，湿软的口感。
六寸活底蛋糕模
中下层
180度 上下火 50分钟
可可香蕉戚风的食材和调料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋白糊 | |
| 巧克力屑 | 少许 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 香蕉 | 100g |
| 色拉油 | 30ml |
| 水 | 10ml |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 朗姆酒 | 1小勺 |
| 低筋粉 | 45g |
| 可可粉 | 5g |
| 蛋白 | 3个 |
| 白砂糖 | 30g |
| 可选配料 | |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 泡打粉（可选） | 3g（1/2小勺） |
可可香蕉戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备香蕉，鸡蛋，其他材料
- 第2步.
制作蛋黄糊。蛋黄分离出与香蕉碾碎混合均匀（可用料理机），依次加入水，油，盐，朗姆酒搅拌均匀，加入过筛的低筋粉和可可粉，翻拌均匀。
- 第3步.
制作蛋白糊。按照戚风蛋白糊的做法，分三次加入白砂糖，蛋白打至硬性发泡。
- 第4步.
1/3蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀。 拌好的混合糊倒回蛋白糊，翻拌均匀。 翻拌过程不要画圈搅拌，以免消泡。
- 第5步.
可加入巧克力屑，快速翻拌几下，倒入六寸模具中，震荡几下将蛋糕糊中的大气泡震出。让蛋糕糊浸润模具周边一圈，进烤箱。
- 第6步.
蛋糕烤好后倒扣冷却至室温脱模。
- 第7步.
有香蕉的香，有巧克力的味道，比原味戚风更加湿软。关键是低糖。小伙伴亲自试试吧O(∩_∩)O
小贴士
1.打蛋白时可加入几滴柠檬汁。
2.蛋黄糊若过稀可加入少量泡打粉，待下次制作时减少加水量。
3.烘焙时间根据自家烤箱自行调整，内部熟了即可。
