22图详解色泽金黄、酥脆香甜【牛舌饼】做法

22图详解色泽金黄、酥脆香甜【牛舌饼】做法的做法说明

色泽金黄，酥脆甜香的【牛舌饼】，面饼胚送入烤箱后，不一会就会变的白白胖胖，状如“牛舌”，里面的白糖受热融化成糖浆汁，一部分渗透到面皮中，咬上一口，薄脆酥香甜而不腻，好吃到停不了口！

第1步.
【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:2：4），和软一些。【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。
第2步.
将油皮搓成长条，等分切成18个剂子。
第3步.
然后搓成小球。
第4步.
【油酥】也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。
第5步.
取一个【油皮】擀开，中间放入【油酥】。
第6步.
包起，收口。
第7步.
用手掌压扁。
第8步.
擀成长椭圆形。
第9步.
自上而下卷起。
第10步.
依次卷好全部。
第11步.
湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。
第12步.
取出其中一条，再次顺长轴擀开。
第13步.
自上而下卷起。
第14步.
卷好全部，再次松弛15分钟。
第15步.
取一个两端压向中间。
第16步.
合拢，收口朝上用手掌压扁。
第17步.
捏成中间厚边缘薄的圆形，包入白糖。
第18步.
收口。
第19步.
滚圆，收口面朝下，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，“牛舌状”。
第20步.
表面刷一一些水，粘上白芝麻，按紧。
第21步.
入烤箱，中层190度,烤至牛舌饼鼓起，表面金黄，大概15分钟即可出炉。
第22步.
里面的白糖受热会融化成糖浆汁，一部分渗透到面皮中，咬伤一口，酥、脆、香、甜！