香煎金线鱼
香煎金线鱼的做法说明
新鲜的小鱼通过最简单的烹调就可以品尝到来自大海的真滋味，表皮酥香鱼肉鲜嫩是最高境界。
来自贝太厨房2012年4月刊
4人份
192千卡/人
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
香煎金线鱼的做法与步骤
- 1.
金线鱼洗净，在鱼身两面切十字形刀口。 红葱头去皮后切成丝。 香葱切段，老姜切片，蒜切片。
- 2.
所有辅料和鱼一同放入大碗，加入白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽和盐，腌渍20分钟。
- 3.
中火加热平底锅至微冒烟，注入油加热至5成热，放入鱼用小火煎。
- 4.
同时将葱、姜、蒜、辣椒从腌料中捞出，一同放入锅中煎至微干。
- 5.
将鱼煎至两面金黄、鱼肉熟透即可盛出装盘。将辅料撒在表面装饰。
小贴士
这道菜可以使用形体较小的海鱼烹制，市场上比较常见的有金线鱼、黄鱼等品种。
