太阳饼

太阳饼的做法说明

很喜欢台湾的太阳饼，奶香浓郁，香酥可口。这个方子含油量较大，醒完面会有少量油流出，但这也造就了成品的奇酥无比。方子来自宠儿，原方皮的比重过大，方子略有改动，减了糖，加了奶粉。

第1步.
做馅料，建议按多10%的量做，因为过程会有损耗。先将麦芽糖跟糖粉和奶粉搓匀，再加水和黄油拌匀，最后揉入面粉，并分成15等分。
第2步.
将所有油皮材料混合成团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。
第3步.
混合油酥材料成团。
第4步.
将油酥和醒好的油皮分成15分，分别取一份油皮和一份油酥，油皮按扁包住油酥，收紧收口，收口朝下放置，直到15份都完成。（图传错了，这是第8步的，手欠，原图被我删了，无法更新了，下次做补上。
第5步.
取一个面团，收口朝上擀成长条，卷起，15个完成后醒10分钟。
第6步.
取一份醒好的面卷，再次擀成长条。
第7步.
卷起，15个完成后再醒10分钟。
第8步.
取一个醒好的面卷，在中间压一下。
第9步.
两边向中间推，压扁。
第10步.
擀皮，包入馅料，收紧收口，稍按扁，印章或者用擀面杖的一头沾红色素印上图案或圆。
11.
烤箱预热190度，烤15-20分钟左右（9个量）。